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    神乎其技的背后,是熱愛——國貿中心部分管理人員參觀鼎泰豐國貿店

    2018-08-27

      為學習精益求精、盡善盡美的工作精神,2018年8月24日,國貿中心組織部分管理人員到鼎泰豐國貿店參觀學習。北京鼎泰豐餐飲有限公司營運副總經理游先生給大家分享其精細化管理以及產品、服務理念等內容。



      享譽世界的臺灣小籠包專賣店------鼎泰豐(Din Tai Fung),1972年成立于臺灣,幾十年間,它走過了從創立品牌到蓬勃發展的輝煌歷程,先后在日本、美國、香港、新加坡、上海、深圳、無錫等地均開有分店。1993年鼎泰豐餐廳被美國紐約時報評選為“世界十大美食餐廳之一”。



      鼎泰豐全程使用獨家的電腦系統監控10個火爐蒸煮點心的進度。工作人員必須遵循嚴格的標準程序,以控制小籠包的高品質。將一小塊的面團搟成面皮,直徑要達到6.5公分的標準尺寸。將餡料放入面皮中,總重量要準確達成21公克,過多或太少都得修正。





      這包子上的一十八個褶,從初學制作時的用心計數,到后來的不假思索一蹴而就,非5年功夫莫辦------來自服務鼎泰豐十幾年的一位面點師這樣說道??此破胀ǖ牟荒茉倨胀ǖ陌?,一旦用心做到極致,那包子就被賦予了神奇。





      而包子之外更多的是貼心、極致的人性化服務。鼎泰豐的服務完全站在客人的角度,從客人的感官感受、甚至細微的心理變化進行揣摩,制定出一套服務流程,極大的提高了客人的用餐體驗和享受。


      一個包子二十一克,用心的制作,靈魂的重量。而神乎其技的背后是熱愛?!鞍押唵蔚氖虑橹貜妥龊?、做到極致,不要為了一時的利益放棄堅持。越‘傻’的人越能做出聞名百年的好品牌”------這就是鼎泰豐精神的傳承和堅持。參觀鼎泰豐店的國貿中心管理者們通過游副總的精彩講解以及現場體驗,對鼎泰豐的工匠精神和文化底蘊有了更深的理解,收獲良多。


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